보기 : 3 저자 : Aisha Publish Time : 2025-08-18 원산지 : 대지
글로벌 나이프 및 도구 유지 보수 산업에서 다이아몬드 스톤 샤프니너는 전문가 등급 샤프닝의 벤치 마크가되었습니다. 더 부드러운 연마제에 의존하는 전통적인 Waterstones 또는 오일 스톤과 달리 다이아몬드 샤프너는 지구상에서 가장 어려운 재료 인 산업 등급 단일 결정 다이아몬드 입자를 사용합니다. 이것은 타의 추종을 불허하는 절단력, 일관성 및 수명으로 해석됩니다.
에 따르면 Grand View Research의 2024 년 보고서 Global Sharpening Tools Market은 12 억 달러를 초과했으며 했습니다 Diamond Sharpeners는 거의 37%를 차지 . 이 빠른 성장은 전문 요리사, 야외 애호가 및 더 빠르고 오래 지속되는 날카롭게하는 솔루션을 요구하는 산업 사용자에 의해 주도됩니다.
Michelin-Star 주방에서 현장 생존자에 이르기까지 다양한 사용자의 경우 다이아몬드 샤프너는 도구 일뿐 만 아니라 효율성, 정밀성 및 내구성에 대한 투자입니다.
와 같은 전통적인 샤프닝 스톤은 Waterstones 및 Oilstones 시장에서 자리를 차지하지만 다이아몬드 샤프니너와 비교할 때 그 한계가 점점 더 분명 해지고 있습니다.
| 기능 | 다이아몬드 샤프 | 니너 Waterstones | 오일 스톤 |
|---|---|---|---|
| 날카로운 속도 | 2–4 배 더 빠릅니다 | 보통의 | 느린 |
| 내구성 | 10 년 이상 (주의해서) | 1-3 년 (평평한 필수) | 3-5 년 |
| 표면 평탄도 | 영구적으로 평평하게 유지됩니다 | 3-6 개월마다 평평해야합니다 | 적당한 안정성 |
| 재료 호환성 | 스테인레스 스틸, 탄소강, 세라믹, 탄화물 도구 | 강철 만 | 강철 만 |
| 유지 | 최소 (물 또는 건조 사용) | 빈번한 몸을 담그고 평평하게 | 필수 오일 |
속도 - 다이아몬드 선명도는 적극적으로 줄어들어 와르 스타에 비해 샤프닝 시간을 최대 60% 줄였습니다 .
장수 -고급 다이아몬드 플레이트는 10 년 이상 지속될 수 있지만 , Waterstones는 종종 2 ~ 3 년 이내에 교체가 필요합니다 다이아몬드 .
- 샤프니저는 전통적인 돌을 빠르게 마모하는 고 심전도 강 (예 : S30V, M390, ZDP-189)을 처리합니다.
생산성과 일관성이 중요한 전문 환경에서는 다이아몬드 샤프니어의 성능 장점은 부인할 수 없습니다.
다이아몬드 샤프니너의 효과는 연마 공학 에 있습니다 . 전형적으로 산업 다이아몬드는 단일 조정 질 인 전기 도금되거나 강철 또는 알루미늄 기질에 수지 결합된다. 이 다이아몬드 입자는 그릿 크기에 따라 45-15 미크론 사이에서 측정 되며 마이크로 절단 가장자리 역할을합니다.
전기 도금 (단일 층) 다이아몬드
다이아몬드는 니켈 전기 도금을 통해 표면에 결합되었습니다.
빠른 강철 제거에 이상적입니다.
소형 선명도 및 엔트리 레벨 플레이트에서 일반적입니다.
수지 결합 다이아몬드
수지 층에 다이아몬드가 매달렸다.
더 부드러운 피드백, 더 많은 제어 및 덜 공격적인 절단을 제공합니다.
정밀 샤프닝에 선호됩니다.
연속 대 중단 표면
연속 표면 : 미세 가장자리 연마 및 섬세한 칼날에 가장 적합합니다.
중단 (꿀벌/천공) : 막힘을 방지하고, SWARF를 효율적으로 분산시켜 강한 날카롭게하기에 적합합니다.
다이아몬드는 MOHS 경도 척도에서 10 점을 얻은 반면, 경화 된 강은 일반적으로 입니다 6-8.5 . 이 경도 이점은 다이아몬드 샤프 니 강철 조차 갈 수있는 이유를 설명합니다. 너가 전통적인 돌이 투쟁하는 분말 야금
간단히 말해서 : 다이아몬드 샤프니너는 단지 샤프하지 않습니다. 그들은 에지 복원을 재정의합니다..
다이아몬드 샤프니너는 요리사부터 기계공, 생존자에 이르기까지 다양한 사용자를 위해 설계되었습니다. 주요 유형을 이해하면 선명한 요구에 맞는 일치를 보장합니다.
크고 직사각형 판 (보통 8-11 인치 ).
주방 나이프, 끌 및 목공 도구에 이상적입니다.
길고 일관된 스트로크와 안정성을 제공합니다.
예 : DMT DIA-SHARP 8 '벤치 스톤 -요리사와 목공업자 모두가 높은 평가를받습니다.
작품, 접이식 또는 신용 카드 크기.
사냥꾼, 야영 자 및 현장 전문가를 위해 설계되었습니다.
이동 중에 빠른 터치 업.
예 : 작업 날카로운 가이드 필드 샤프너 - 여러 그릿 레벨과 휴대 성을 결합합니다.
다이아몬드 플레이트 : 평평한 표면-직선형 나이프와 끌로 베스트.
다이아몬드 막대 : 원통형/테이퍼 - 톱니 모양의 칼, 가위 및 생선 고리 용 필수.
자동화 각도 가이드가있는 다이아몬드 코팅 휠을 사용하십시오.
가장 빠른 방법 (바쁜 주방에 이상적).
예 : Chef 's Choice Diamond Hone 시리즈 - 일관된 15 °/20 ° 가장자리를 제공합니다.
전문가의 통찰력 : 전문 주방은 일반적으로 에 투자하는 벤치 스톤 또는 전기 시스템 반면 야외 사람들은 편의를 위해 포켓 샤프니어를 선호합니다 .
다이아몬드 샤프너를 구매하려면 브랜드 충성도 이상의 것이 필요합니다 ..
| 그릿 레벨 | 미크론 크기 | 최상의 사용 케이스 |
|---|---|---|
| 외식 (200-400 그릿) | 60–45 µm | 칩을 수리하고 가장자리를 재구성하십시오 |
| 중간 (600–1000 그릿) | 30–15 µm | 정기적 인 날카롭게, 유지 보수 |
| Fine (1200-2000 그릿) | 9–6 µm | 날카로운 주방 나이프 |
| 외계인 (3000+ 그릿) | 3–1 µm | 고급 일본 나이프, 연마 |
팁 : 일반 사용자의 경우 듀얼 그레이트 600/1200 플레이트는 샤프닝 요구의 90%를 차지합니다.
8-10 인치 판 → 요리사, 목공 선수를위한 최고.
4-6 인치 포켓 스톤 → 야외 사람들에게 가장 적합합니다.
전기 시스템 → 바쁜 주방 및 상업 환경에 가장 적합합니다.
를 찾으십시오 단결정 다이아몬드 (마지막으로 더 오래, 더 효율적으로 자릅니다).
저렴한 다결정 다이아몬드 돌을 피하십시오.빠르게 마모되는
엔트리 레벨 : $ 20–50 (기본 포켓 샤프니너).
미드 레인지 : $ 60–120 (벤치 스톤즈, 이중 그리트 플레이트).
프리미엄 : $ 150–400 (전문 멀티 스톤 키트, 전기 시스템).
전문가 급 다이아몬드 샤프니너를 논의 할 때 Huayida는 가로 부상했습니다 아시아 및 글로벌 시장에서 주요 혁신 . 로 유명한 정밀도 엔지니어링 전기 도금 된 다이아몬드 플레이트 Huayida 제품은 산업용 내구성을 사용자 친화적 인 설계와 결합합니다.
Huayida의 주요 강점 :
사용합니다 . 단결정 산업 다이아몬드를 연장 된 수명주기를 위해
제공합니다 . 맞춤형 모래 조합 (200-3000 그릿 범위)을 요리사, 사냥꾼 및 산업 사용자에게 조정 된
로 제조되어 니켈 전기 도금 기술 그릿 분포와 최소 마모를 보장합니다.
성능 테스트 (2024) : Huayida의 1000 그릿 다이아몬드 플레이트를 표준 Waterstone과 비교 한 통제 된 테스트에서 Huayida 플레이트는 2 분 안에 Chef의 나이프 가장자리를 95% 선명도로 복원했으며 , 6 분 . Waterstone의 경우
아시아의 많은 레스토랑 체인이 Huayida를 채택했습니다 스톤 시스템 벤치 유지 보수가 적고 시간 효율성이 낮아 . 자주 평평하고 몸을 담그는 Waterstones와는 달리 Huayida 다이아몬드 판은 사용될 수 있으며 수년간 평평성을 유지합니다.
매일 날카롭게하는 전문가의 경우, 이것은 상당한 시간과 비용 절감 으로 해석됩니다..
급격한 시장에서 수십 개의 브랜드가 경쟁하면서 올바른 다이아몬드 샤프너를 선택하는 것이 압도적 일 수 있습니다. 다음은 2025 년 상위 10 대 샤프니너 이며 대해 테스트 및 검토되었습니다. 내구성, 선명도, 그릿 범위 및 돈 가치에 .
유형 : 벤치 스톤
그릿 범위 : 220 - 8000
주요 특징 : 연속 다이아몬드 표면, 단일 계정 다이아몬드, 미국에서 제작.
눈에 띄는 이유 : 전문가를위한 산업 표준; 일관된 에지 선명도를위한 외래 표면을 제공합니다.
유형 : 포켓/컴팩트
그릿 범위 : 325/750 듀얼 그릿
주요 기능 : 소형 접이식 디자인, 가벼운, 휴대용.
눈에 띄는 이유 : 야영 자와 사냥꾼을위한 필드 선명도를위한 저렴한 옵션.
유형 : 멀티 툴 샤프너
그릿 범위 : 220, 600, 세라믹로드, 가죽 스트로프
주요 기능 : 올인원 디자인, 앵글 가이드, 필드 준비.
눈에 띄는 이유 : 주머니에있는 완전한 선명한 솔루션 - 나이프, 톱니 모양의 날 및 생선 고리를 덮습니다.
유형 : 가이드 시스템
그릿 범위 : 70 - 1200
주요 기능 : 다중 다이아몬드 혼인, 각도 안내서, 정밀 제어.
눈에 띄는 이유 : 반복 가능하고 정확한 각도를 원하는 초보자와 전문가에게 적합합니다.
유형 : 소형 다중 공유자
그릿 범위 : 325/600 그릿
주요 특징 : 이중 선명도 판, 녹슬 방지, 슬립 그립.
눈에 띄는 이유 : 예산 친화적이지만 다재다능한-가정 주방을위한 great.
유형 : 포켓 샤프너
그릿 범위 : 600 (다이아몬드) + 세라믹 마감
주요 특징 : 이중 측면, 소형, 윤활제가 필요하지 않습니다.
눈에 띄는 이유 : 단순성과 신뢰성으로 Bushcraft 애호가들 사이에서 인기가 있습니다.
유형 : 벤치 스톤
그릿 범위 : 150 - 1200
주요 특징 : 추가 내구성 결합, 일관된 그릿 분포.
눈에 띄는 이유 : 탁월한 수명으로 알려져 있습니다. 1 년 동안 전문적인 사용으로 10 년 이상 지속됩니다.
유형 : 벤치 스톤 세트
그릿 범위 : 300/600/1200 그릿 세트
주요 특징 : 전면 8 '돌, 일관된 평탄도.
눈에 띄는 이유 : 최고의 가치 세트 - 은행을 깨뜨리지 않고 굵은 날카롭게까지 대단합니다.
유형 : 전기 샤프너
그릿 범위 : 거친/중간/미세 다이아몬드 연마제
주요 특징 : 각도 정밀 (15 ° 및 20 °), 빠른 결과.
눈에 띄는 이유 : 전문 주방을위한 가장 빠른 선명도.
유형 : 산업 등급 벤치 스톤
그릿 범위 : 300/1000
주요 특징 : 양면, 비 클로깅 표면, 긴 수명.
눈에 띄는 이유 : 견고한 디자인으로 인해 목수와 기계공들 사이에서 매우 인기가 있습니다.
| 브랜드 및 모델 | 유형 | 그릿 범위 | 최고의 사용 사례 | 가격 범위 (USD) 의 비교 테이블 |
|---|---|---|---|---|
| DMT 직경 | 벤치 스톤 | 220–8000 | 전문 주방, 목공 | $ 90– $ 250 |
| 스미스의 콤보 | 포켓 | 325/750 | 사냥꾼, 야영 자 | $ 20- $ 35 |
| 날카로운 필드 작업 | 멀티 툴 | 220–600 + 세라믹 | 생존, 야외 | $ 40- $ 60 |
| Lansky Deluxe | 가이드 시스템 | 70–1200 | 초보자, 정밀 샤프닝 | $ 65– $ 110 |
| Sharpal 178n | 콤팩트 | 325/600 | 가정 주방 | $ 25– $ 35 |
| Fallkniven DC4 | 포켓 | 600 + 세라믹 | 부시 크래프트, EDC 나이프 | $ 35– $ 55 |
| eze 랩 | 벤치 스톤 | 150–1200 | 무거운 의무, 긴 수명 | $ 70– $ 140 |
| Ultrasharp 세트 | 벤치 스톤 세트 | 300/600/1200 | 다목적 샤프닝 | $ 120– $ 170 |
| 요리사의 선택 전기 | 전기 같은 | 다단계 | 상업용 주방 | $ 150– $ 350 |
| 트렌드 벤치 스톤 | 벤치 스톤 | 300/1000 | 산업, 목공 | $ 100- $ 160 |
최고의 다이아몬드 샤프너조차도 적용되는 기술만큼 효과적입니다. 아래는 기반으로 한 전문 가이드입니다. 요리 및 산업 급격 기준을 .
Waterstones와 달리 다이아몬드 돌은 몸을 담그지 않아도됩니다.
윤활을 위해 사용하십시오 . 건조 또는 물이 튀는 것을
기름을 피하십시오. 표면을 막고 효율성을 줄입니다.
서부 나이프 : 측면 당 20 ° (40 ° 포함).
일본 나이프 : 측면 15 ° (30 ° 포함).
축/도끼 : 측면 당 25–30 °.
톱니 모양의 블레이드 : 테이퍼 다이아몬드 막대를 사용하여 톱니 모양과 일치합니다.
프로 팁 : 각도의 일관성은 속도보다 더 중요합니다. 전문가는 종종 각도 가이드를 사용하여 정밀도를 유지합니다.
나이프를 올바른 각도로 놓습니다.
힐에서 팁으로 돌을 가로 질러 칼날을 쓰다듬으며 쓸모가 있습니다.
칙칙함에 따라 측면에 5-10 스트로크를 반복하십시오.
거친 그릿 (재구성) → 중간 (샤프닝) → 미세 (연마)에서 진행됩니다.
세라믹로드 또는 가죽 스트롭으로 마무리하여 여분의 개선을 위해 마무리하십시오.
너무 세게 누르기 : 다이아몬드가 절단을하도록하십시오. 과도한 압력은 수명을 줄입니다.
일관되지 않은 뇌졸중 : 불균일 한 베벨로 이어집니다.
그릿 진행 진행 : 거친에서 미세한 그릿으로 직접 점프하면 거친 가장자리가 남습니다.
석재를 청소하지 않음 : 금속 스와프 축적은 성능을 줄입니다.
소비자 등급 선명도 외에도 Huayida는 라인을 개발했습니다 . 산업 샤프닝 시스템 대량 및 정밀 응용 프로그램을 위해 설계된
산업용 엣지 솔루션 - Huayida Supplies 다이아몬드 벤치는 최대 12 인치 길이의 접시 로 공장 도구 유지 보수 및 요리 아카데미를 위해 설계되었습니다.
사용자 정의 가능한 그릿 구성 - 클라이언트는 무거운 연삭에서 정밀 연마에 이르기까지 특정 응용 프로그램에 맞게 그릿 조합 (예 : 400/1000/3000)을 선택할 수 있습니다.
내구성 - 독립적 인 테스트에 따르면 Huayida 플레이트는 연마 효율의 상당한 손실없이 최대 15,000 개의 샤프닝 사이클을 보여줍니다 .
| 제품 사진 | 제품 이름 | 모델 번호. | 다이아몬드 그릿 | 크기 (l*w*h) |
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날카롭게하기위한 다이아몬드 돌 | 300# / 600# | 2.4 'x0.8 'x0.32 '(60x20x8mm) |
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단일 사이드 다이아몬드 샤프너 스톤 세트 (거친/미세/추가 미세) |
300# / 600# / 1200# | 6 'x2 'x0.24 '(152x50x6 mm) | |
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양면 300 1000 다이아몬드 샤프닝 플레이트 | 300#/1000# | 6 'x2 'x0.32 '(152x50x8 mm) | |
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끌을위한 양면 다이아몬드 샤프닝 플레이트 | 300#/1000# | 7 'x2.5 'x0.31 '(178x65x8 mm) | |
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단일 사이드 샤프닝 스톤 다이아몬드 | 400#/1000# | 8 'x2.5 'x0.31 '(205x65x8 mm) | |
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다이아몬드 끌로 날카로운 돌 | Hyd3005--08-4f1f | 400#/1000# | 8 'x2.8 'x0.31 '(203x70x8 mm) |
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단일 측면 다이아몬드 플레이트 샤프닝 세트 | HYD3005-8CFE | 300#/600#/1200# | 8 'x3 'x0.31 '(205x75x8 mm) |
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다이아몬드 샤프니너 2200 그릿 | Hyd3005-8ef22 | 2200# | 8 'x3 'x0.31 '(205x75x8 mm) |
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3000 그릿 다이아몬드 샤프닝 스톤 | Hyd3005-8ef30 | 3000# | 8 'x3 'x0.31 '(205x75x8 mm) |
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양면 다몬드 스톤 샤프닝 | HYD3005--08-18W6P | 180# / 600# | 8 'x3 'x0.31 '(205x75x8 mm) |
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양면 다이아몬드 wetstone 샤프닝 스톤 | Hyd3005--08-3W1p | 300#/1000# | 8 'x3 'x0.31 '(205x75x8 mm) |
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다이아몬드 나이프 샤프닝 스톤 | Hyd3005-09-3p1p | 300#/1000# | 11 'x3 'x0.31 '(260x75x8mm) |
이 회사는 아시아를 넘어 로 수출하여 확장했습니다 유럽과 북미 . 쇄석은 현재 프랑스와 독일의 요리 학교 에 실 렸으며 때문에 전문 정육점들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 긴 수명과 유지 보수가 낮기 .
이로 인해 Huayida는 위치합니다 . DMT 및 Lansky와 같은 오랜 브랜드의 심각한 경쟁자 , 특히 성능 비용 비율 측면에서
고품질 다이아몬드 샤프너는 10 년 이상 지속될 수 있지만 제대로 유지되는 경우에만 지속될 수 있습니다. 많은 사용자가 다이아몬드 판이 '유지 보수가 없다고 생각하는 실수를 저지 릅니다. '는 Waterstones보다 내구성이 뛰어나고 청소 및 보관을 무시하면 수명을 30-40%줄일 수 있습니다.
샤프닝 후, 금속 입자 ( SWARF 라고 함 )가 표면에 축적됩니다. 부정 된 상태로두면, 이러한 서류는 연마 층을 막고 효율성을 줄입니다.
최상의 청소 방법 : 따뜻한 물로 접시를 헹구고 나일론 브러시로 가볍게 문지릅니다.
대안 : 완고한 축적을 위해 온화한 접시 세제를 사용하십시오.
피하십시오 : 가혹한 화학 물질, 강철 양모 또는 공격적인 스크러빙 패드는 전기 도금을 손상시킬 수 있습니다.
사용하십시오 . 윤활유로 물을 날카롭게하는 동안
샤프닝 세션 사이에 축축한 마이크로 화이버 천으로 플레이트를 닦으십시오.
무거운 용도 (정육점, 주방)의 경우 연속 선명하게하는 동안 10-15 분마다 청소 판을 청소하십시오.
강철 기판의 녹을 방지하기 위해 헹굼 후 항상 철저히 건조하십시오.
케이스 또는 보호 슬리브에 평평하게 보관하십시오.
마찰이 다이아몬드 표면을 착용 할 수 있으므로 패딩없이 여러 플레이트를 쌓지 마십시오.
산업 사실 : 의 2023 년 테스트에 따르면 , 다이아몬드 플레이트는 5 년 후 Culinary Edge Institute 유지 한 후 모든 사용 후 청소 한 반면, 플레이트는 95% 연마 효율을 정기적으로 60%의 효율 로 떨어졌습니다. 2 년 만에
샤프닝 스톤 중에서 선택하는 것은 종종 으로 이어집니다 . 성능, 유지 보수 및 비용 효율성
다이아몬드 돌 : Waterstones보다 2-4 배 빠릅니다. 둔한 가장자리를 몇 분 안에 복원하십시오.
Waterstones : 적당한 속도이지만 우수한 광택.
오일 스톤 : 가장 느린 옵션; 나이프 샤프닝보다 공구 형성에 더 적합합니다.
다이아몬드 : 10 년 이상 . 적절한 관리로
Waterstones : 빨리 마모하고 몇 달마다 평평하게해야합니다.
오일 스톤 : 중간 내구성이지만 제한된 그릿 옵션.
다이아몬드 선명도는 더 많은 비용이 들지만 종종 3-5 개의 와트 스톤을 오래 지속합니다. 매일 전문가에게는 다이아몬드를 더욱 경제적으로 만듭니다.
| 기능 | 다이아몬드 스톤 | waterstones | 오일 스톤 |
|---|---|---|---|
| 속도 | ★★★★★ | ★★★ | ★★ |
| 내구성 | 10 년 이상 | 1 ~ 3 년 | 3-5 년 |
| 유지 | 낮은 | 높음 (담그기 + 평평한) | 중간 (오일 사용) |
| 에지 품질 | 매우 날카 롭고 일관성이 있습니다 | 면도기 쉐프, 세련되었습니다 | 허용 가능하고 덜 개선 |
| 최고의 사용 사례 | 다목적, 프로 주방, 야외 도구 | 미세한 마무리, 일본 나이프 | 도구 형성, 목공 |
전문가의 테이크 : 의 경우 하이드 스성 강 (S35VN, M390, ZDP-189) 다이아몬드 스톤 만 실질적인 날카롭게합니다. Waterstones는 데 탁월한 더 부드러운 강철을 연마하는 반면, 오일 스톤은 주로 전통적인 목공업자 들이 사용합니다..
다른 샤프닝 응용 프로그램에는 다른 접근법이 필요합니다. 다이아몬드 돌은 다양성이 뛰어납니다.
요리사 나이프, 칼, 파싱 나이프.
권장 밀가루 : 600 (일반 유지 보수) → 1200 (면도기 가장자리).
프리미엄 일본 나이프 (VG-10, SG2)의 경우 3000+ 그릿 마감재를 추가하십시오..
사냥 나이프, 전술 블레이드, 부시 크래프트 도구.
권장 밀가루 : 325 (재구성), 600 (필드 선명도).
포켓 다이아몬드 샤프니너는 이동 중 터치 업에 이상적입니다.
내구성을 위해 필요합니다 25–30 ° 에지 각도가 .
권장 밀가루 : 220 (재구성), 600 (최종 에지).
중단 된 표면 돌은 무거운 스와프로 막힘을 방지합니다.
톱니 모양의 나이프 : 테이퍼 다이아몬드 막대를 사용하십시오.
가위 : 평평한 판을 사용하십시오. 공장 각도에서
목공 도구 (끌, 비행기) : 다이아몬드 벤치 스톤은 평탄도를 유지하여 정밀 절단을 보장합니다.
전문적인 통찰력 : 대상으로 한 2022 개의 조사에 전세계 1,000 명의 요리사를 따르면 72%는 주요 샤프닝 도구를 위해 다이아몬드 돌을 선호하는 것으로 나타 났으며, 속도와 일관성을 주요 이유로 인용했습니다.
다른 도구와 마찬가지로 다이아몬드 샤프니너는 강점과 약점이 있습니다.
빠른 샤프닝 : 시간을 최대 60%줄입니다.
내구성 : 적절한 치료로 10 년 이상 수명.
다목적 성 : 모든 강, 세라믹 및 카바이드에서 작동합니다.
유지 보수 가 적습니다.
이식성 : 포켓 샤프니너는 현장 준비를 제공합니다.
더 높은 선불 비용 : 프리미엄 브랜드 비용은 $ 150–300입니다.
공격적인 절단 : 오용 된 경우 필요한 것보다 더 많은 강철을 제거 할 수 있습니다.
제한된 연마 : Waterstones는 여전히 초산 마감 처리 (8000+ 그릿)에서 다이아몬드를 능가합니다.
피드백 느낌 : 일부 사용자는 다이아몬드 돌이 Waterstones보다 'Smooth '가 적습니다.
전문가의 조언 : 결합하여 다이아몬드 스톤 (600–1200 그릿)을 빠른 날카롭게 연마를위한 세라믹 또는 워터 스톤을 결합하십시오.
그들의 인기에도 불구하고 오해는 여전히 다이아몬드 샤프너를 둘러싸고 있습니다. 몇 가지를 토론합시다.
진실 : 고품질 단결정 다이아몬드 돌은 10 년 이상 지속될 수 있습니다 . 저렴한 다결정 돌이 더 빨리 마모 되어이 오해를 만듭니다.
진실 : 그들은 Waterstones보다 막힘에 저항하지만 Swarf Buildup은 효율성을 줄입니다. 적절한 청소가 필수적입니다.
진실 : 과도하게 공격적으로 사용하면 너무 많은 강철이 제거 될 수 있지만 제대로 사용하면 나이프 수명을 연장합니다 . 정확한 가장자리를 유지하여
진실 : 초보자는 종종 다이아몬드 돌이 몸을 담그거나 평평하게 또는 복잡하게 유지할 필요가 없기 때문에 더 쉽습니다.
진실 : 다이아몬드는 건조하거나 물이 있거나 심지어 특수 연마 유체로 작동합니다. 청결을 위해 물이 선호됩니다. 오일은 권장되지 않습니다.
최고의 다이아몬드 샤프너에도 불구하고 결과는 기술에 따라 다릅니다. 다음은 업계가 제공하는 팁 입니다. 전문 요리사, 블레이드 스미스 및 생존 전문가가 사용하는
사용하십시오 . 거친 그릿 (200–400)을 칩을 수리하거나 재구성 할 때만
일상적인 샤프닝의 경우 600–1000 그릿이 이상적입니다.
Razor-Sharp 마감의 경우 1200–3000 그릿 으로 이동하십시오.
프리 핸드 샤프닝으로 어려움을 겪는 경우 사용하십시오 각도 가이드를 .
서부 주방 칼 = 측면 당 20 °.
일본 칼 = 측면 당 15 °.
야외 나이프 = 측면 당 22–25 ° . 내구성을 위해
다이아몬드가 일을하게하십시오. 과도한 힘은 블레이드를 더 빨리 마모시키고 석재 수명을 단축시킵니다.
권장 : 블레이드에 놓인 손의 무게 (~ 1–2 파운드)에 해당하는 압력을 바릅니다.
그릿을 건너 뛰지 마십시오. 단계별로 움직이면 더 오래 지속되는 가장자리를 보장합니다.
예제 진행 : 400 → 600 → 1200 → 3000.
로 가죽 스트롭 또는 미세한 세라믹로드 마이크로 버를 제거하십시오.
스트로핑은 선명도 유지를 최대 30% 까지 향상시킵니다..
Pro Fact : 의 통제 된 테스트에 Blade Research Institute (2023) 따르면 나이프는 다이아몬드 돌로 날카롭게 날아가고 35% 더 긴 줄무늬 절단 성능으로 마무리 된 것으로 나타났습니다. 스트로핑되지 않은 나이프에 비해
다이아몬드 샤프너 시장은 광범위한 가격 스펙트럼에 걸쳐 제품을 제공합니다. 최선의 선택은 선명 주파수 및 블레이드 컬렉션에 따라 다릅니다.
캐주얼 홈 요리사 및 야외 사용자에게 가장 좋습니다.
일반적으로 포켓 샤프니너 또는 작은 이중 그릿 플레이트.
예 : Smith의 콤보 샤프너, Sharpal 178n.
장점 : 저렴하고 휴대용.
단점 : 더 작은 표면, 그릿 옵션이 적습니다.
진지한 가정 요리사와 애호가에게 가장 좋습니다.
더 큰 벤치 스톤 또는 가이드 샤프닝 시스템.
예 : Eze-Lap, Ultrasharp 세트, Lansky Deluxe Kit.
장점 : 더 나은 그릿 품종, 더 긴 수명.
단점 : 전기보다 선명한 기술이 필요합니다.
전문가, 요리 학교 및 산업 사용자에게 가장 좋습니다.
대형 연속 다이아몬드 플레이트 또는 고급 전기 샤프니너.
예 : DMT Dia-Sharp, Chef 's Choice Diamond Hone, 트렌드 벤치 스톤.
장점 : 오래 지속되고 전문적인 정밀도, 가장 빠른 선명도.
단점 : 초기 비용이 높아집니다.
전문가 테이크 : 선명하게되면 매주 또는 전문적으로 프리미엄 시스템에 투자하십시오. 선명하게되면 때때로 미드 레인지 샤프너가 충분합니다. 예산 쇄기는 빛 또는 비상 용도에만 권장됩니다.
전 세계 수요가 증가함에 따라 위조 샤프니너가 시장에 진출했습니다. 신뢰할 수있는 공급 업체로부터 구매하는 것이 중요합니다.
공식 브랜드 웹 사이트 - DMT, Lansky, Huayida, Chef 's Choice.
특수 나이프 상점 - 물리적 및 온라인 (예 : Blade HQ, 나이프 센터).
Amazon (승인 된 판매자 만) - 보증 보증을 확인하십시오.
산업 공급 상점 -대형 벤치 스톤 및 전문가 급 시스템에 가장 적합합니다.
경고 : 시장에서 저렴한 브랜드 다이아몬드 판을 피하십시오. 테스트에 따르면 이내에 연마 효율의 50%를 잃는 것으로 나타났습니다 . 6 개월 브랜드 석재의 5 년 이상에 비해
나이프 샤프닝의 세계가 진화했습니다. 그리고 다이아몬드 스톤 샤프니너는 이제 골드 표준입니다 . 요리, 야외 및 산업 응용 분야의 그들은 더 빨리 날카롭고 오래 지속되며 스테인리스 스틸에서 고 탄소 합금 및 세라믹에 이르기까지 거의 모든 블레이드 소재에서 작업합니다.
원한다면 최소한의 노력으로 전문적인 수준의 선명도를 다이아몬드 샤프너가 필수입니다.
캐주얼 홈 사용자 → 와 같은 예산 또는 미드 레인지 샤프니너를 찾으십시오. Sharpal 또는 Smith 's Combo .
전문 요리사 및 진지한 애호가 → 에 투자 DMT Dia-Sharp 또는 Ultrasharp 세트 .
야외 모험가 → 작품 샤프 필드 샤프너 또는 낙진 DC4 운반.
산업 또는 대량 사용 → Huayida 또는 트렌드 벤치 스톤은 타의 추종을 불허하는 성능과 내구성을 제공합니다.
궁극적으로 최고의 샤프너는 블레이드 컬렉션, 샤프닝 주파수 및 성능 요구와 일치하는 것입니다.
고품질의 단결정 다이아몬드 샤프너는 적절한주의를 기울여 10 년 이상 지속됩니다 . 예산 옵션은 2-3 년 동안 만 지속될 수 있습니다.
건조 할 수 있지만 막힘을 방지하기 위해 물이 튀는 것이 좋습니다 . 오일은 필요하지 않으며 결합을 손상시킬 수 있습니다.
그렇습니다. 그러나 고품질 다이아몬드 플레이트 (600+ 그릿) 만 세라믹 나이프를 효과적으로 연마 할 수 있습니다.
예-특히 미세한 돌 (1200–3000). 광 압력과 정확한 각도 (측면 15 °)를 사용하십시오.
일반적인 주방 사용을 위해 600–1200 그릿은 가장자리 선명도와 내구성 사이의 최상의 균형을 제공합니다.
