보기 : 2 저자 : Aisha Publish Time : 2025-09-09 원산지 : 대지
나이프는 부엌, 야외 또는 직장에서 가장 중요한 도구 중 하나입니다. 그러나 나이프가 아무리 좋더라도 결국 선명도를 잃게됩니다. 둔한 칼 :
더 많은 힘이 필요하고 미끄러질 위험이 높아지고 부상을 입 힙니다.
깨끗하게 얇게 썰지 않고 요리 품질에 영향을 미칩니다.
부엌이나 야외에서 일을 속도로 만듭니다.
칼을 날카롭게 유지하는 것은 안전 조치와 성능 필요성 입니다 . 모든 날카롭게하는 방법 중에서 다이아몬드 스톤은 속도, 내구성 및 사용 편의성으로 두드러집니다.
에이 다이아몬드 샤프닝 스톤 (또는 다이아몬드 호닝 스톤)은 산업용 다이아몬드로 코팅 된 평평한 강판입니다. 다이아몬드는 강철보다 단단하기 때문에 효율적으로 자르고 전통적인 wettones보다 훨씬 오래 지속됩니다.
내구성 - 그들은 평평하고 몇 년 동안 지속됩니다.
빠른 절단 - 다이아몬드는 금속을 빠르게 제거하여 날카롭게 시간을 줄입니다.
유지 보수가 적습니다 - 몸을 담그고, 작은 혼란.
다목적 - 모든 유형의 나이프와 더 단단한 강에서 작동합니다.
다이아몬드 석재 또는 다이아몬드 호닝 스톤의 그릿은 얼마나 많은 금속을 제거하는지 결정합니다. 올바른 그릿 시퀀스를 사용하는 것은 효과적인 샤프닝에 필수적입니다.
| 그릿 레벨 | 범위 | 목적 |
|---|---|---|
| 조잡한 | 200–400 | 가장자리 재구성, 칩 수리, 매우 둔한 나이프 |
| 중간 | 600–800 | 일반 샤프닝, 작업 가장자리 복원 |
| 괜찮은 | 1000–1200 | 주방 나이프에 적합한 정제 선명도 |
| 외계인 | 2000+ | 폴리싱, 면도기 샤프 마감 처리 |
초보자를위한 팁 : 나이프가 적당히 칙칙한 경우 중간 그릿 으로 시작하여 잘 마무리하십시오. 블레이드가 매우 손상된 경우에만 굵게 사용하십시오.
다이아몬드 스톤 (적절한 그릿 또는 세트 선택)
나이프 (샤프닝 전에 깨끗하고 건조)
안정적인 표면 (조리대 또는 워크 벤치)
미끄럼 방지 매트 또는 습한 타월 (석재를 고정하기 위해)
선택 사항 : 앵글 가이드, 스트롭, 스프레이 병
Pro Safety Tip : 초보자는 컷 저항 장갑 착용을 고려해야합니다.
다이아몬드 석재를 안정적인 비 슬립 표면에 놓습니다.
사용 가능한 경우 여분의 안정성을 위해 석재 홀더를 사용하십시오.
금속 막힘을 방지하기 위해 물로 돌을 가볍게 뿌립니다.
선명 각도가 가장 중요한 요소입니다.
서부 주방 나이프 : 측면 15–20 °
일본 나이프 : 측면 당 12–15 °
야외 / 생존 나이프 : 측면 당 20–25 °
각도를 시각화하는 방법 :
90 ° = 똑바로
45 ° = 그 절반
20 ° = 45 °의 약 절반
당신의 지배적 인 손으로 칼을 단단히 잡으십시오.
날의 가장자리에 칼날의 발 뒤꿈치를 놓습니다.
제어 된 움직임으로 마치 마치 나이프를 발 뒤꿈치에서 팁으로 청소하십시오 .마치 마치 마치 얇은 층을 돌에서 깎는 것처럼
바르십시오 적당한 압력에 빛을 . 다이아몬드를 자르십시오.
방법 1 : 모든 스트로크 후 번갈아 (왼쪽, 1 오른쪽).
방법 2 : 측면 당 5-10 스트로크를 수행 한 다음 전환하십시오.
를 느낄 때까지 계속하십시오 . 버 (금속의 작은 산마루) 가장자리를 따라
으로 전환하십시오 미세한 그릿 스톤 .
가벼운 압력으로 동일한 샤프닝 운동을 반복하십시오.
궁극적 인 선명도를 위해 스트로핑 (가죽 스트립 또는 신문)으로 마무리하십시오.
종이 테스트 : 종이를 통해 깨끗하게 얇게 썬다.
토마토 테스트 : 강제없이 피부를 자릅니다.
시각적 테스트 : 날카로운 가장자리는 거의 빛이 없습니다.
간단한 각도 참조는 다음과 같습니다.
15–20 ° : 주방 나이프 (날카 롭지 만 약간 섬세함)
20–25 ° : 야외 나이프 (더 강한 가장자리, 약간 덜 날카 롭다)
| 이유 | 이 문제 | 해결책 인 |
|---|---|---|
| 잘못된 각도 | 약하거나 고르지 않은 가장자리를 만듭니다 | 각도 가이드를 사용하거나 꾸준히 연습하십시오 |
| 너무 많은 압력 | 나이프와 스톤을 손상시킬 수 있습니다 | 부드럽고 일관된 스트로크를 사용하십시오 |
| 버를 키우지 않습니다 | 칼은 둔하게 유지됩니다 | 버가 형성 될 때까지 한쪽으로 계속 작업하십시오 |
| 과도하게 공유 | 얇은 블레이드, 강철을 약화시킵니다 | 필요한 경우에만 날카롭게하십시오 |
| 청소를 무시합니다 | 석재 막힘, 효율성을 잃습니다 | 각 세션 후 헹굼 및 브러시 |
신고를 제거하는 데 사용한 후 헹굼 .
부드럽게 문지릅니다 . 막히면 부드러운 브러시로
기름을 피하십시오 . 제조업체가 권장하지 않는 한
평평하게 보관하십시오 . 건조한 곳에
사용량을 회전시킵니다 . 고르지 못한 마모를 방지하기 위해 전체 표면에서
적절한주의를 기울이면 다이아몬드 스톤은 10-20 년 동안 지속될 수 있습니다..
다이아몬드 돌로 나이프를 날카롭게하는 것은 기본을 이해하면 복잡하지 않습니다. 에 의해:
올바른 그릿 선택.
올바른 각도를 설정합니다.
부드럽고 제어 된 스트로크로 날카롭게합니다.
양쪽을 고르게 작동합니다.
연마 나 스트로핑으로 마무리합니다.
당신은 절단을 쉽고 안전하게 만드는 면도기의 흉터, 내구성있는 가장자리를 달성 할 것입니다.
다이아몬드 스톤은 투자이지만, 더 선명한 나이프에서 자체적으로 돈을 지불하고 안전하며 앞으로 몇 년 동안 성능이 향상되었습니다.
Q1 : 사용하기 전에 다이아몬드 스톤을 담그어야합니까?
아닙니다. 윤활 및 청소를 위해 약간의 물을 사용하십시오.
Q2 : 칼을 얼마나 자주 연마해야합니까?
성능이 떨어질 때. 1-2 개월마다 가정 요리사의 경우; 요리사에게는 몇 주마다.
Q3 : 다이아몬드 석재로 톱니 모양의 칼을 연마 할 수 있습니까?
평평한 돌이 아닙니다. 톱니 모양으로 사용하십시오 테이퍼 다이아몬드 막대를 .
Q4 : 초보자에게 가장 적합한 그릿은 무엇입니까?
로 시작한 600–800 (중간) 다음 1000–1200 (Fine) 으로 마무리하십시오..
Q5 : 다이아몬드 스톤이 마모 될까요?
예,하지만 천천히. 좋은주의를 기울이면 양질의 석재는 수십 년 동안 지속될 수 있습니다.
